Si vous ne pouvez pas acheter bio, apprenez à laver les pesticides nocifs de vos fruits et légumes avec ce guide facile.
Depuis la publication de la « Dirty Dozen » du groupe de travail sur l’environnement des fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides, nous sommes tous devenus plus conscients de la nécessité d’éviter ces aliments ou d’acheter des produits biologiques. Mais certains de ces aliments, tels que les raisins ou les cerises, sont trop délicieux pour être manqués, trop chers à acheter bio et trop difficiles à cultiver. Dans ces situations, la seule réponse est d’apprendre à réduire la teneur en pesticides.
Lavage des fruits et légumes avec un détergent
Les pesticides agricoles ne se détachent pas uniquement avec l’eau (ou les agriculteurs ne les utiliseraient pas). Heureusement, le simple fait d’ajouter du liquide vaisselle (détergent) à l’eau et de faire tourner généreusement les fruits ou les légumes pendant quelques minutes peut souvent éliminer une grande partie des résidus de pesticides. (Vous pouvez tester cela en trempant des raisins biologiques dans de l’eau et en les comparant avec des raisins chargés de pesticides dans de l’eau, puis dans de l’eau savonneuse. La teneur en pesticides est immédiatement évidente.)
Laver les fruits et légumes avec du vinaigre
Certaines personnes ne jurent que par le vinaigre et utilisent une partie de vinaigre pour trois parties d’eau. C’est idéal pour éliminer les bactéries et peut également aider à décomposer la cire. Les éditeurs de Cooks Illustrated Le magazine a testé cette théorie en utilisant quatre méthodes différentes pour nettoyer les poires et les pommes: une solution de vinaigre et d’eau (3: 1, eau: vinaigre), du savon liquide antibactérien, en frottant avec une brosse dure et en utilisant simplement de l’eau ordinaire. Non seulement le mélange de vinaigre fonctionnait le mieux, mais il était de loin, beaucoup mieux mesuré pour les bactéries – il éliminait 98% des bactéries, contre un peu moins de 85% pour le frottement. Le moyen le plus rapide de le faire à la maison est de conserver une bouteille de vinaigre avec un vaporisateur – il suffit de vaporiser les fruits ou les légumes avec du vinaigre, puis de rincer sous un robinet. S’il vous reste plus de temps, laissez tremper les fruits ou légumes pendant 10 à 20 minutes dans une solution de vinaigre / eau, puis rincez.
Utilisation d’un nettoyant commercial pour fruits
Il existe de nombreux nettoyants pour fruits commerciaux disponibles sur le marché, dont certains sont composés de produits 100% naturels – normalement une forme d’acide citrique. Ceux-ci prétendent éliminer la cire, les pesticides et 99,9% des bactéries (y compris e.coli, salmonelle, Staphylococcus aureus, etc.). Si vous évitez les produits à base d’ammoniaque et optez pour ces produits naturels, ils sont sûrs, ne laissent aucune odeur ni goût,
Fabriquez votre propre super-nettoyant pour fruits et légumes
Vous pouvez opter pour un simple lavage à base de détergent ou de vinaigre (voir ci-dessus), ou faire un super-lavage, en utilisant l’un des mélanges suivants:
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, 1 tasse (250 ml) d’eau. Mettez le mélange dans un flacon vaporisateur. Vaporisez les fruits ou les légumes, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis rincez bien.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (distillé fonctionne mieux), 1 tasse (250 ml) d’eau dans un flacon vaporisé. Vaporisez les fruits ou légumes, essuyez et mangez.
Pour les fruits ou légumes particulièrement cireux, essayez ce mélange:
- 1 tasse (250 ml) d’eau, une demi-tasse (115 ml) de vinaigre, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et une pincée d’extrait de pépins de pamplemousse. Vaporisez-le sur les produits et laissez reposer une heure avant de rincer et de manger.
Peler les fruits et légumes
C’est souvent le meilleur moyen de réduire substantiellement la charge de pesticides, en particulier des pommes, qui sont les plus contaminés de tous les fruits et légumes. Les poires, les nectarines et les pêches peuvent également être pelées, tout comme de nombreux légumes. Lavez bien les fruits ou légumes avant de les éplucher, ou vous pouvez transférer des pesticides (ou des bactéries) sur les fruits ou légumes pelés.
Jeter les couches externes
Ne mangez que les couches internes de produits que vous ne cuisinerez pas, comme la laitue et les autres légumes à salade (y compris les oignons). Jeter les couches extérieures, car elles contiendront plus de pesticides à cause de la pulvérisation des cultures. Supposons que la couche extérieure de tout fruit ou légume ait absorbé la plupart des pesticides (bien que certains aient également été absorbés par le sol), et lavez / épluchez ou jetez ces couches extérieures chaque fois que vous le pouvez.
