Idéale pour réaliser de délicieuses frites croustillantes, la friteuse permet aussi de concocter de nombreuses recettes gourmandes, variées et même légères, si si. Mais quel modèle de friteuse choisir ? Friteuse électrique classique, friteuse sans huile ou friteuse professionnelle ? vous conseille sur les fonctionnalités, la capacité et les différentes options que peut proposer une friteuse électrique.
1. Type de friteuse
Il existe plusieurs modèles de friteuses électriques. Voici les principaux modèles grand public :
– Friteuse électrique classique, elle fonctionne par une résistance électrique qui chauffe l’huile contenue dans la cuve.
– Friteuse sans huile ou friteuse à air pulsé, elle n’a besoin que d’une cuillère d’huile pour la cuisson, d’où son appellation de « sans huile » ou presque. Elle est équipée d’une résistance de grill comme un four.
– Friteuse semi-professionnelle à zone froide, elle cuit une plus grande quantité de frites en une seule fois. Ce modèle est plus économique, car la résistance est plongée directement dans l’huile et l’huile reste saine plus longtemps.
– Friteuse sans odeur, on distingue : la friteuse sans odeur avec un filtre à charbon actif (vous devez la changer après 35 à 50 fritures), la friteuse sans odeur avec un filtre mousse anti-odeurs (remplacez-le après 20 fritures), et la friteuse sans odeur avec un filtre carbone qui régénère ses propriétés anti-odeurs à chaque passage au lave-vaisselle (changez-le après 80 utilisations).
2. La capacité de la friteuse
La capacité de la friteuse est un des critères à ne pas négliger pour l’achat de cet appareil. Trop petite, vous devrez faire plusieurs tours de cuissons ou bien risquez de surcharger le panier de cuisson. Trop grande, elle sera encombrante sur votre plan de travail et vous risquerez de gaspiller de l’huile.
Pour choisir la capacité adaptée à votre consommation et la taille de votre foyer, il faut considérer environ 200 g de frites par personnes. Plus précisément :
– Si vous êtes un couple (ou moins de 4 personnes), un modèle d’une capacité de 700 g de frites sera suffisant.
– Pour une friteuse de taille familiale (de 4 à 8 personnes), choisissez un modèle de 800 g jusqu’à 1,5 kg de frites pour une cuisson en une seule fois. Pour les personnes soucieuses d’une alimentation saine et équilibrée, il existe des friteuses sans huile d’une capacité de 1,5 kg.
– Pour les grandes tablées de 8 personnes et plus, il existe des modèles d’une capacité de 2 kg de frites maxi. Vous pouvez aussi vous laissez séduire par un modèle à double cuve, qui vous permettra de frire simultanément frites et autres préparations panées. La friteuse semi-professionnelle sera également adaptée à une famille nombreuse.
3. La puissance de la friteuse
Autre facteur à considérer avant l’achat d’une friteuse électrique, la puissance de l’appareil. Plus elle sera puissante, plus sa montée en température sera rapide.
La puissance d’une friteuse classique destinée à un usage familial est comprise entre 1000 et 2000 Watts. Pour un modèle d’entrée de gamme, la puissance est de 1000 Watts tandis que pour un modèle plus sophistiqué, elle est de 1500 à 2000 Watts.
Les friteuses sans huile ou avec une cuillère d’huile disposent d’une puissance comprise entre 1300 et 1500 Watts.
Un appareil haut de gamme doté d’une puissance entre 3000 et 4200 Watts permettra de faire cuire des frites et aussi de frire d’autres aliments en grosse quantité à vive allure. C’est le cas des friteuses semi-professionnelles, des friteuses professionnelles et des friteuses encastrables.
4. Les recettes
Si la friteuse est avant tout utilisée pour réaliser des pommes de terre frites ou des nuggets de poulet, elle est aussi très appréciée pour de nombreuses autres recettes à base de friture. Ainsi, vous pouvez réaliser des panés, frire du poisson, réaliser des acras, des samosas de légumes… Côté dessert, vous pouvez aussi profiter de la cuve pour préparer du caramel, des fruits sautés, des beignets de pomme…
La friteuse sans huile ou avec une cuillère d’huile comme la gamme Actifry de Seb peut être utilisée pour faire de la friture classique, mais elle peut aussi être utilisée tel un multi-cuiseur offrant ainsi la possibilité de préparer des plats en sauce, des gâteaux et des grillades (pour certains modèles), des confitures…
La gamme AirFryer de Philips ne permettra de réaliser que des recettes de fritures classiques type pomme de terre, les panés, mais à cause de sa grille en fond de panier elle ne sera pas adaptée pour les beignets ou toute autre préparation à base de « pâte liquide ».
Ces modèles de friteuses allégées sans ajout de matière grasse sont tout à fait recommandés pour les personnes suivant un régime ou pour toutes celles qui souhaitent manger sain, tout simplement.
5. Les options de la friteuse
Les friteuses électriques offrent selon les modèles un panel d’options appréciables. Les principales options et/ou fonctionnalités pour les friteuses sont les suivantes :
– Cuve amovible, qui rendra le nettoyage de l’appareil plus facile.
– Éléments amovibles compatibles au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus facile et efficace de ces éléments forcément gras.
– Parois froides, qui éliminent tout risque de brûlure en cas de contact extérieur avec l’appareil pendant et après cuisson.
– Zone froide, évitent aux frites tombées du panier de carboniser.
– Programmation, permettant d’accéder à des paramètres de cuisson spécifiques.
– Minuterie, pour obtenir la cuisson parfaite sans avoir à surveiller.
– Thermostat réglable, permet d’adapter la température idéale pour chaque aliment ou préparation.
– Arrêt automatique, pour éviter d’avoir des frites en sur-cuisson.
– Ouverture automatique, pour une ouverture simple du hublot sans risque de brûlure.
– Hublot de contrôle, transparent et avec système d’anti-condensation pour surveiller facilement les préparations pendant la cuisson.
– Poignée, sert à monter et baisser le panier. Sur certains modèles haut de gamme, elle est rotative pour secouer le panier et égoutter l’huile en fin de cuisson.
– Couvercle, pour éviter le risque de projection d’huile brûlante.
– Cuillère doseuse, nécessaire pour le bon dosage d’huile pour la friteuse sans huile.
