Actuellement, la boucherie est réalisée soit en libre-service soit en traditionnelle. Dans les supermarchés, la boucherie reste un point d’attractivité garant du succès de l’activité. Auprès des boucheries dites traditionnelles, nombreux consommateurs viennent aussi pour acheter et choisir leurs produits préférer. Dans les deux cas, l’origine des viandes, la fraîcheur et enfin la qualité sont les critères qui déterminent le choix des consommateurs. Pour répondre à ces besoins et exigences, les vendeurs proposent des produits qui répondent aux normes en vigueur et essaient de mettre en exergue la traçabilité complète des animaux.
Acheter des viandes et produits similaires au supermarché ?
Depuis les scandales sanitaires des dernières années (présence de viande de chevals dans certains rayons, vache folle, grippe aviaire…), la majorité des consommateurs ont cru que les aliments, particulièrement les viandes dans les grandes surfaces sont issues d’une production à rythme effréné afin de fournir tous les supermarchés dans une zone géographique déterminée. Hormis les consommateurs directs, les fournisseurs doivent également répondre aux besoins des autres industriels qui utilisent de la viande dans leurs recettes. Cela fait que cette chaîne de production pose un problème ; les consommateurs directs ou les industries de transformations ne parviennent plus à suivre la traçabilité de la viande. Ce n’est pas tout, le problème repose également sur la qualité du produit. Afin de conquérir le marché, les acteurs doivent faire des économies à toutes les étapes de fabrication, ils sont obligés d’ajouter des exhausteurs de goûts, des épices et parfois des coloris pour conserver le goût et l’aspect de la viande. Cela ne veut pas dire que toutes les viandes dans les supermarchés à Bernay sont de mauvaise qualité. Actuellement, les dirigeants essaient de mettre en place une structure pour suivre la traçabilité et évaluer la qualité des produits à chaque étape de production.
Acheter auprès d’une boucherie traditionnelle – la qualité assurée
Afin d’assurer la qualité du produit, nombreux consommateurs décident d’acheter directement chez un boucher. Une boucherie bernay fourni régulièrement des viandes de qualité à prix abordable. En effet, les bouchers à Bernay sélectionnent avec soin leurs produits. Ce sont des produits locaux, achetées auprès des petits producteurs amoureux de leurs bêtes. Comme dans les grandes surfaces, les clients peuvent poser des questions sur l’origine de la viande. Pour répondre à des exigences particulières, certaines boucheries à Bernay sélectionnent des producteurs qui accordent une importance au mode d’élevage afin de proposer des produits bios et moins transformés.
