Le savon en acier inoxydable : un savon anti-odeur

Le savon en acier inoxydable : un savon anti-odeur

Maison
Certains aliments comme le poisson cru, les oignons et l’ ail peuvent laisser des odeurs très désagréables sur les mains de ceux qui doivent les traiter dans la cuisine. Un remède maison commun pour enlever ces odeurs fortes suggère un cuisinier frotter ses mains contre quelque chose en acier inoxydable, comme un robinet de cuisine ou une grande cuillère. Cette idée d’utiliser de l’acier inoxydable pour neutraliser ou éliminer les odeurs d’aliments est à la base d’une invention connue sous le nom de savon en acier inoxydable.
Le savon en acier inoxydable : un savon anti-odeur
Le savon en acier inoxydable : un savon anti-odeur
Une barre de savon en acier inoxydable est faite des mêmes matériaux que n’importe quel autre produit d’acier inoxydable, principalement le fer et le chrome. Une barre d’acier ordinaire est formée en forme de barre de savon standard, puis revêtue d’une fine couche de chrome, également appelée chrome. Cette couche de chrome est ce qui rend l’acier inoxydable si résistant aux taches. Le chrome ne forme pas de rouille dans le sens normal du mot, mais il forme un oxyde lorsqu’il reste en contact avec l’air et l’eau. Certains croient que cette couche d’oxyde est responsable des prétendues propriétés d’élimination des odeurs de la barre en acier inoxydable.
Une autre théorie suggère que l’acte physique de se frotter les mains contre l’acier inoxydable élimine mécaniquement les huiles et les graisses responsables des odeurs alimentaires offensantes. L’acier inoxydable ne fait rien pour neutraliser les odeurs chimiquement, mais le fait de l’utiliser sous l’eau courante aide à casser la tension superficielle sur la peau. En théorie, d’autres matériaux tels que le plastique ou le caoutchouc doivent effectuer la même action avec des résultats similaires de réduction des odeurs.
Il est également possible que la composition chimique de l’acier inoxydable, en particulier le chrome et l’oxyde de chrome, interagisse avec les composés soufrés présents dans de nombreux aliments causant des odeurs. Le soufre laissé sur les mains du cuisinier après la manipulation d’oignons ou d’ail pourrait former une liaison chimique avec l’oxyde de chrome sur la barre de savon en acier inoxydable et s’accrocher à la surface de la barre, pas la peau du cuisinier.
Le savon en acier inoxydable : un savon anti-odeur
Le savon en acier inoxydable : un savon anti-odeur
Parce qu’il y a très peu de preuves scientifiques à l’appui de l’une de ces allégations, certains experts suggèrent qu’il n’y a pas de réel avantage à utiliser une barre de savon en acier inoxydable. Les savons ordinaires peuvent éliminer de nombreux composés chimiques offensants s’ils sont utilisés immédiatement après la préparation des aliments, et des gants en latex peuvent être portés lorsque vous travaillez avec des aliments causant des odeurs. Certains cuisiniers croient que la barre de savon en acier inoxydable fonctionne mieux que le savon traditionnel pour les odeurs plus tenaces, mais il est difficile d’évaluer de telles allégations sans effectuer de «tests de reniflement» rigoureux dans un environnement de laboratoire contrôlé.